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BTS STA BTS SCIENCES ET TECHNOLOGIES DES ALIMENTS spécialité PRODUITS LAITIERS

Formation pour étudiants

• Etre titulaire d’un bac général, technologique ou professionnel, ou d’un BTA, ou du DAEU, ou d’un titre ou diplôme de niveau 4 enregistré dans le répertoire national des certifications professionnelles.
• L’accès au BTSA est également ouvert aux candidats ayant accompli la scolarité complète conduisant à l’un des diplômes ci-dessus après avis favorable de la commission d’admission de l’établissement. Technicien de fabrication des produits laitiers, technicien de laboratoire, animateur de service qualité, technicien en recherche et développement, technico-commercial.
Licences professionnelles, certificats de spécialisation (qualité, automatisation), Licence LMD, écoles d’ingénieur ou vétérinaires (concours C).

POURQUOI CHOISIR NOS BTSA

• Les trophées de l’innovation permettent de réaliser concrètement une démarche d’innovation • Une ouverture internationale : stages à l’étranger • Une formation adaptée pour accéder à une licence professionnelle, voire intégrer une grande école après concours • Un service des ENIL pour faciliter votre insertion dans la vie professionnelle (200 offres par an)

Les inscriptions se font sur le site www.admission-postbac.fr entre le 20 janvier et le 20 mars. Vous pourrez modifiez vos souhaits jusqu'à début juin.
Nous contacter pour toute demande d’information.

Rue de Versailles - B.P. 70049 39801 Poligny Cedex 1 Tél. 03 84 73 76 76 Fax 03 84 37 07 28 enil.poligny@educagri.fr www.enil.fr

25620 Mamirolle Tél. 03 81 55 92 00 Fax 03 81 55 92 17 enil.mamirolle@educagri.fr www.enil.fr

Nous vous proposons deux orientations possibles, l'une à Poligny, l'autre à mamirolle

Ces deux orientations s’appuient sur les modules d’initiative locale et sur une partie des activités pluridisciplinaires, elles sont très largement illustrées par des travaux pratiques.

GOUT, NUTRITION, EFFET SANTE DES PRODUITS LAITIERS   CONDUITE D’UN ATELIER DE PRODUCTION   Cette orientation permet de développer particulièrement  : • La connaissances des caractéristiques sensorielles et nutritives des produits laitiers • L’effet des microorganismes sur les caractéristiques gustatives et de santé des produits laitiers • Les techniques d’analyses appliquées aux produits alimentaires  : analyse sensorielle, mesure de texture, … • La conception des emballages de produits alimentaires  : Aspect, étiquetage,… • Les techniques d’innovation et de conduite de projet avec possibilité de participer aux trophées de l’innovation.   En complément des enseignements théoriques et pratiques, cette orientation permet un approfondissement du caractère professionnel de la formation. Elle permet entre autre : • Une analyse des pratiques de production sur la halle de technologie laitière. • Un travail sur différents ateliers de production permettant d’avoir une vision plus généraliste de l’ensemble des produits. • Un travail sur la gestion des ressources humaines dans un atelier. Pour résumer, une immersion dans le monde de l’entreprise.

A RETENIR
Statut durant la formation	Etudiant
Frais de scolarité	oui
Niveau d'études	III - BTS-DUT
Hébergement / Restauration	Possible à l'ENIL et à l'ENILBIO
Durée de la formation	2 ans
Début de la formation en centre	Septembre
Stage en entreprise	12 semaines
Obtention du titre	Contrôle certificatif en cours de formation (50%) + examen terminal (50%)
Lieu de formation	ENIL Mamirolle ENILBIO Poligny

La formation d’une durée de 2 ans (à partir de septembre) comprend 1740 heures d’enseignement en centre et 12 semaines de stage en entreprise. Une large place est réservée aux enseignements appliqués ainsi qu’aux travaux pratiques et dirigés.

Le BTSA Sciences et Technologies des Aliments est attribué pour 50% à partir des résultats obtenus lors du contrôle certificatif en cours de formation et pour 50% à l’issue d’un examen terminal national comprenant une épreuve d’expression française et culture socioéconomique (écrit) et une épreuve à caractère technique, scientifique et professionnel (pratique + oral).

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PROGRAMME / horaire total indicatif

Modules	Matières	Cours	TD-TP
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
M11 M21 M22 M23 M31 M41 M42	Accompagnement au projet personnel et professionnel Economie Français / Education socioculturelle / Documentation Langue vivante E.P.S. Mathématiques - Statistiques Informatique	- 58 29/58/- 58 87 21 -	87 29 29/29/29 58 - 51,5 43,5
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL / Option Sciences et Technologies des Aliments
M51 : L’entreprise dans son environnement	Economie	48	-
M52 : L’atelier de transformation	Economie Génie alimentaire Génie industriel	24,5 6,5 58	14,5 8 29
M53 : Le processus de fabrication	Génie alimentaire Génie industriel	51,5 43,5	21 29
M54 : La composition et les évolutions des produits alimentaires	Biochimie Microbiologie Statistiques	29 14,5 14,5	29 29 14,5
M55 : Qualité, sécurité sanitaire, environnement expérimental	Génie alimentaire Microbiologie	29 29	14,5 -
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL / Spécialité Produits Laitiers
M 56 : Applications par spécialité	Génie alimentaire Biochimie Microbiologie Economie	58 32,5 14,5 14,5	101,5 25,5 29 -
Enseignement à l’Initiative de l’établissement	Module d’initiative locale	-	87
	Pluridisciplinarité	-	174
	TOTAL	866	874
	Stage en entreprise	12 semaines