Le Comté, le fromage AOP fabriqué à l'ENIL
Le Comté, le célèbre fromage d'appelation d'origine protégée de Franche-Comté, fabriqué par nos élèves à l'ENIL de Besançon-Mamirolle
COMPOSITION DU Comté AOP
- lait cru AOP
- ferments lactiques
- présure
- sel
Conservation : 30 jours à 24 mois entre 4°C et 6°C.
Une meule pèse environ 40 kg
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES MOYENNES
Valeur calorique | 400 kcal/100g |
Valeur énergétique | 1655 kJ/100g |
Matière sèche | 63 g/100g |
Matière Grasse | 32 g/100g |
Glucides | traces |
Teneur en calcium | 880 mg/100g |
Minéraux | 3800 mg/100g |
Protéines | 29,2 g/100g |
Comment fabrique-t-on le Comté ?
Découvrez toutes les étapes de la fabrication du Comté à l'ENIL.
QUI FABRIQUE LE Comté ?
Tous nos élèves qui suivent une formation dans le domaine du fromage apprennent à fabriquer le Comté, fromage d'appelation d'origine protégée.
LIENS
Tout savoir sur l'AOP Comté