Le Mamirollais
Fromage à pâte molle au lait pasteurisé, fabriqué par les élèves de l'Ecole Nationale d'Industrie Laitière de Besançon-Mamirolle.
CARACTERISTIQUES
- Nature : Pâte molle
- Forme : Carrée
- Poids net : 250 g
- Matière grasse : 23 gr dans 100 gr de produit fini, soit 45 % sur la matière sèche
- Matière Sèche : 45 %
- Pâte : Souple et onctueuse
- Goût : Doux et authentique
- Croûte : Fleurie et soyeuse, de couleur blanche
EMBALLAGE
Complexe papier aluminium aéré, sulfurisé
CONDITIONNEMENT
- Vendu à la pièce
- Carton : 12 unités
Code Barre : 3 457 990 000 034
CONSERVATION
DLUO : 30 jours à 4°C-6°C
COMPOSITION DU Mamirollais
- lait standardisé et pasteurisé
- ferments lactiques et d'affinages
- présure
- sel
Conservation : +6°C maximum
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES MOYENNES
Valeur calorique | 295,8 kcal/100g |
Valeur énergétique | 1226,4 kJ/100g |
Matière sèche | 46,73 g/100g |
Matière Grasse | 24,50 g/100g |
Glucides | traces g/100g |
Teneur en calcium | 399 mg/100g |
Minéraux | 3,41 g/100g |
Protéines | 18,94 g/100g |
COMMENT FABRIQUE-T-ON LE Mamirollais ?
Découvrez toutes les étapes de la fabrication de ce carré de l'est.
QUI FABRIQUE LE MAMIROLLais ?
Tous les élèves qui suivent une formation fromagère participent à la fabrication de ce fromage.