Le Grimont
Le Grimont est un fromage à pâte pressée non cuite fabriquée au lait cru : le Grimont, un petit fromage de caractère
- Meule de 25 cm de diamètre, légèrement détalonnée, à croûtage sec.
- Poids net : environ 3 kg.
- Texture : pâte souple et onctueuse, de couleur ivoire, homogène présentant une légère ouverture.
- Affinage : minimum 6 semaines.
- Typicité : goût fruité et saveur franche.
- Vente : en meule.
- Croûtage : Croûte fine et homogène, couleur ivoire avec un léger feutrage blanc.
- Pâte : Souple onctueuse de couleur crème, homogène présentant une légère ouverture fermentaire et mécanique.
- Flaveur : Douce, fruitée
- Ingrédients : lait de vache cru, sel, présure, chlorure de calcium, ferments lactiques
- Conditionnement : Boite hexagonale en carton contenant une meule
- Vente : A la coupe, en meule ou frais emballé
