Le Comté, le fromage AOP fabriqué à l'ENIL

Le Comté, le célèbre fromage d'appelation d'origine protégée de Franche-Comté, fabriqué par nos élèves à l'ENIL de Besançon-Mamirolle

comté fromage 

COMPOSITION DU Comté AOP

  • lait cru AOP
  • ferments lactiques
  • présure
  • sel

Conservation : 30 jours à 24 mois entre 4°C et 6°C.

Une meule pèse environ 40 kg

CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES MOYENNES

Valeur calorique 400 kcal/100g
Valeur énergétique 1655 kJ/100g
Matière sèche 63 g/100g
Matière Grasse 32 g/100g
Glucides traces
Teneur en calcium 880 mg/100g
Minéraux 3800 mg/100g
Protéines 29,2 g/100g

Comment fabrique-t-on le Comté ?

Découvrez toutes les étapes de la fabrication du Comté à l'ENIL.

QUI FABRIQUE LE Comté ?

Tous nos élèves qui suivent une formation dans le domaine du fromage apprennent à fabriquer le Comté, fromage d'appelation d'origine protégée.

LIENS

Tout savoir sur l'AOP Comté

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ENILBIO Poligny  :  03 84 73 76 76

ENIL Mamirolle  :  03 81 55 92 00

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