Le Morbier AOP

 Le Morbier est un fromage d'appelation d'origine protégée, AOP, fabriqué en Franche-Comté, à la célèbre ligne cendrée qui semble partager le fromage en deux.

 fabriquer morbier

Composition du produit

  • lait cru AOP
  • ferments lactiques
  • présure
  • sel
  • Charbon végétal

Conservation : 30 jours entre 4°C et 6°C.

CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES MOYENNES

Valeur calorique  347 kcal/100g
Valeur énergétique  1441 kJ/100g
Matière sèche  53 g/100g
Matière Grasse  28 g/100g
Glucides  traces 
Teneur en calcium  760 mg/100g
Minéraux  3250 mg/100g
Protéines  23,5 g/100g

COMMENT FABRIQUE-T-ON LE Morbier ?

Découvrez toutes les étapes de la fabrication du Morbier.

QUI FABRIQUE LE Morbier?

Tous les élèves qui suivent une formation dans le domaine de la fromagerie participent à la fabrication de ce fromage d'appelation d'origine protégée.

Liens

Tout savoir sur l'AOP Morbier

 

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