Tome de l'ENIL de Besançon-Mamirolle

 La tome de l'Enil est un fromage à pâte pressée non cuite (PPNC) au lait pasteurisé. Elle est de forme cylindrique et pèse environ 6 à 7 kg. 

CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES MOYENNES

Valeur calorique  377 kcal/100g
Valeur énergétique  1563 kJ/100g
Protides  25,5 g/100g
Lipides  30 g/100g
Glucides  1,14 g/100g
Teneur en calcium  690 mg/100g
Minéraux  2880 mg/100g

Conservation : entre 4°C et 6°C.

COMMENT FABRIQUE-T-ON La tome?

Découvrez toutes les étapes de fabrication de la tome dans notre atelier de fabrication de tome.

QUI FABRIQUE LE MORBIER?

Tous les élèves qui suivent une formation dans le domaine de la transformation du lait participent à la fabrication de ce fromage.

NOUS CONTACTER

ENILBIO Poligny  :  03 84 73 76 76

ENIL Mamirolle  :  03 81 55 92 00

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