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Licence pro produits laitiers, management des hommes et des produits du Cnam

La licence professionnelle « Produits laitiers, management des hommes et des produits » du CNAM vise en priorité à former des 

cadres techniques capables de manager des ressources humaines et matérielles et de maîtriser les technologies et les procédés (équipements et génie industriel) afin de produire divers produits laitiers.

SOMMAIRE

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OBJECTIFS PROFESSIONNELS

  • Ces professionnels exerceront leurs activités dans des entreprises de production et assureront des fonctions de gestion et de responsabilité technique d'ateliers de préparation, de transformation et de conditionnement en produits laitiers.
  • Des fonctions d'assistance technique ou technico-commerciale sont également envisageables. Les sortants seront des managers de proximité.
  • Dans la plupart des entreprises industrielles, les diplômés exerceront sous la responsabilité d'un chef de service (approvisionnement, fabrication, conditionnement). Ils auront sous leurs ordres, des opérateurs hautement qualifiés de type conducteurs de ligne ou pilotes, et des personnels occupant des postes de plus faible qualification.
  • Dans des entreprises plus petites, les diplômés ont vocation à devenir rapidement des chefs de service.

Métiers préparés

  • Fonctions de gestion et de responsabilité technique d’ateliers de préparation, de transformation et de conditionnement en produits laitiers ;
  • Chef de service (approvisionnement, fabrication, conditionnement).

CONDITIONS GÉNÉRALES D'ADMISSION

Cette formation en licence agroalimentaire est disponible selon 2 types de formation :

En alternance

Il faut être en possession d'un des diplômes suivants :

  • L2 Sciences, Technologie, Santé : Biologie/Biochimie, Mathématiques / Informatique, Sciences pour l'ingénieur, Physique – Chimie
  • DUT dans les domaines : Génie biologique, Génie chimique, Mesures Physiques, Génie Electrique et Informatique Industrielle, Génie Industriel et Maintenance, Génie Thermique et Energie, Génie du conditionnement et de l'emballage, Qualité, logistique et organisation, Hygiène, sécurité, environnement
  • BTSA Sciences et Technologies des Aliments
  • BTS analyses biologiques et biotechnologies - BTSA ANABIOTEC
  • autres BTS dans les domaines suivants : Analyses / contrôle qualité en agroalimentaire, Maintenance Industrielle, automatique industrielle, Hygiène, sécurité, environnement
  • Diplômes européens ou internationaux équivalents au niveau L2. 

Découvrez également cette licence professionnelle produits laitiers en apprentissage Formation Alternance

En formation continue pour adulte

Pour suivre cette licence il faut être :

  • Salariés des industries agroalimentaires (contrat de professionnalisation)
  • demandeurs d'emploi, sous réserve de la validation de leurs acquis professionnels et personnels.
  • L'accès est en particulier possible aux diplômés des formations du premier cycle du CNAM : Technicien supérieur des Sciences et Techniques Industrielles, spécialité : laboratoire en chimie, alimentation, santé, environnement

Financement possible par l'intermédiaire du service de Formation Continue

Licence produits laitiers en formation continue pour adulte formation continue

INSCRIPTION

Retrait du dossier auprès de l’ENILBIO de Poligny.

Inscription auprès du CNAM Franche-Comté.

RENSEIGNEMENTS ET LIEUX DE FORMATION

Renseignements et lieux de formation :

lycee agricole jura

ENILBIO de Poligny

B.P. 70049 
39801 Poligny Cedex 1
Tél. 03 84 73 76 76
Fax 03 84 37 07 28
recrutement.poligny@educagri.fr
 

lycee agricole de besancon

ENIL Besançon mamirolle

25620 Mamirolle
Tél. 03 81 55 92 00
Fax 03 81 55 92 17

recrutement.mamirolle@educagri.fr
 

logo-cnam-franche-comte

CNAM de Franche-Comte

13 rue Thierry MIEG

90 010 BELFORT CEDEX

Tél. 03 84 58 33 10

ORGANISATION DE LA LICENCE PRODUITS LAITIERS

licence professionnelle lait

  • Formation de 620 heures sur 2 semestres qui comprend 7 UE et 3 UA Unités d'Activité capitalisables et permet la validation de 60 ECTS (European Credit Transfer System). 
  • Pour les apprentis, le stage s'effectue pendant la période d'apprentissage de 30 semaines. 
  • Les enseignements académiques sont dispensés de septembre à juin et intègrent un projet tutoré (140 heures).

PROGRAMME DE LA LICENCE PRO

Module Dénomination ECTS Matières Heures
UE 0 Harmonisation 0

Variables en fonction du cursus des candidats à la licence afin d'harmoniser les connaissances de base. Validation du C2I (certificat informatique et Internet)

40
UE 1

Connaissance de l'entreprise notamment laitière et de son environnement

Manager une organisation et des hommes

3

3

Economie d'entreprise / Economie de filière

Management des ressources humaines / Droit du travail / Bases de management

60
UE 2

Communiquer en situation professionnelle y compris en anglais

4

Expression et Communication / Anglais technique

60
UE 3

Maîtriser et mobiliser les connaissances scientifiques pour un process de fabrication : Apports scientifiques et opérations unitaires, connaissances des défauts.

6

Biochimie / Microbiologie / Physique appliquée et génie industriel / Génie alimentaire laitier (opérations unitaires) /

Applications : Produits frais - Produits industriels secs et co-produits - Produits gras - Produits fromagers

60
UE 4

Maîtriser et mobiliser les connaissances scientifiques pour un process de fabrication : Analyse des défauts et des améliorations éventuelles.

6

Biochimie / Microbiologie / Génie industriel et alimentaire laitier / Applications : Produits frais - Produits industriels secs et co-produits - Produits gras - Produits fromagers

60
UE 5

Identifier et pondérer les contraintes et les facteurs technico-économiques pour les différents produits laitiers

6

Ingénierie des fluides et énergie / Génie industriel / Gestion de production, comptabilité et gestion matière, comptabilité analytique / Applications : Produits frais - Prod. indus. secs et co-produits - Produits gras - Prod. fromagers

60
UE 6

Management de la performance globale d'un atelier : Les facteurs de conduite et la planification des ressources

6

Gestion matière vis à vis du produit concerné / Gestion de production / Maintenance et gestion prévisionnelle maintenance

60
UE 7

Management de la performance d'un atelier

Gestion de projet et action d'amélioration

6

Amélioration continue, résolution de problèmes / Qualité, sécurité, environnement / Méthodologie de projet

60
UE 8 Anglais 6

Anglais - BULATS niveau 1

20
UA 9 Projet tutoré 8 Projet tutoré 140
UA 10 Stage professionnel 10 Stage en entreprise 16 ou 30 semaines
      TOTAL hors stage et projet 620

Ils sont passés par une licence dans les ENIL

  • Aurélien, licence pro boisson

    « Le choix de la licence boissons, biere s’est fait tout naturellement.

    Mon projet professionnel ?

    Travailler en brasserie et plus tard, monter mon entreprise. Les cours dispensés par la licence conviennent donc parfaitement à mes attentes. J’ai aussi choisi de faire mon stage dans une petite structure afin de pouvoir mettre en pratique les connaissances acquises en cours et surtout d’avoir plus de contact avec le produit ! »

    Aurélien

  • Tunca, licence pro

    « Avant d’arriver à l’ENILBIO, j’ai effectué un BEP et Bac Pro Bioservice de transformation à Strasbourg. J’ai choisi l’ENILBIO car c’était la suite logique de mon Bac Pro et je voulais continuer dans le secteur agroalimentaire. J’ai apprécié la partie pratique pour le BTSA STA. Pour la licence j’ai apprécié le projet tutoré qui était en lien avec les entreprises.

    Les mises en situation étaient très intéressantes. Les supports étaient bien construits, il n’y avait pour notre part pas grand-chose à prendre en note, l’essentiel était là.

    Pour ce qui est de l’apprentissage le gros avantage était l’accès au monde du travail. »

    Tunca

  • Quentin, licence produits laitiers

    « Nombreux sont les souvenirs après 7 ans passés à l’ENIL !

    Il est vrai que l’inconscient ne garde que les bons, mais je sais qu’il n’y en a pas de mauvais ! Cette école m’a en quelque sorte forgé et c’était pas gagné d’avance…

    N’étant pas un élève forcément brillant au collège, j’ai découvert à l’ENIL le sens du mot « passion », tant de la part des enseignants, des gens de l’administration que de la part des jeunes apprenants que nous étions.

    Cette passion vient, je pense, de l’histoire de l’ENIL, il faut la vivre pour la comprendre. La complicité entre profs et étudiants permet un apprentissage très sincère et très précis qui ne peut conduire qu’à la réussite. »

    Quentin, ancien étudiant de l'ENIL, notamment en licence produits laitiers

  • Jonathan en recherche et développement

    « Après mon passage en licence fromagerie, technologie, je travaille actuellement en Recherche et Développement dans le groupe Emmi Roth USA situé à Monroe dans le Wisconsin.

    Avant d’entrer à l’ENIL je suis passé par un bac scientifique. Le choix de l’ENIL s’est fait via mon père qui est un ancien étudiant de cette école et qui m’a proposé de la visiter pour voir si ce milieu me plaisait. Ensuite j’ai pris la décision de m’engager dans cette voie qui est devenue une passion.

    Dans cette formation ce que j’ai apprécié c’est le mélange entre cours théorique et la mise en pratique. Mais aussi le fait que les cours soient faits par des professionnels du milieu qui partagent leurs savoirs. »

    Jonathan

  • Clément, fromager après une licence produits laitiers et un BTS STA

    Clément est devenu fromager affineur après un BTS STA spécialité produits laitiers en 2006, une licence produits laitiers en 2007 et un CS Fromagerie traditionnelle en 2008.

    "Sorti du Bac, avec une orientation agricole, ma voix était tracée. Mais mon oncle était fromager et j'ai préféré venir à l'ENIL en 2004. Le BTS était intéressant et je voulais rester en Franche-Comté. J'ai continué en Licence et en CS Fromagerie Traditionnelle. C'est une formation professionnelle. J'ai effectué mon apprentissage en Licence, au fort St Antoine et en CS au Narbief.

     

  • Tunca, licence qualité et sécurité

    « Avant d’arriver à l’ENILBIO, j’ai effectué un BEP et Bac Pro Bioservice de transformation à Strasbourg. J’ai choisi l’ENILBIO car c’était la suite logique de mon Bac Pro et je voulais continuer dans le secteur agroalimentaire. J’ai apprécié la partie pratique pour le BTSA STA, pour la licence j’ai apprécié le projet tutoré qui était en lien avec le Service commun de restauration (nos travaux ont aidé le SCR !).

    Les mises en situation (crise sanitaire, communication...) étaient très intéressantes. Les supports étaient bien construits, il n’y avait pour notre part pas grand-chose à prendre en note, l’essentiel était là. Pour ce qui est de l’apprentissage le gros avantage était l’accès au monde du travail.

    Un mot pour résumer ? La base c’est la qualité ! »

    Tunca, licence professionnelle qualité et sécurité alimentaire

  • Aurélien, licence pro boisson
  • Tunca, licence pro
  • Quentin, licence produits laitiers
  • Jonathan en recherche et développement
  • Clément, fromager après une licence produits laitiers et un BTS STA
  • Tunca, licence qualité et sécurité

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ENIL Mamirolle  :  03 81 55 92 00

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