Les formations en agroalimentaire et alimentation
ENIL école en alimentation, laboratoire, eau
Les formations en agroalimentaire et alimentation
Liste des formations en sciences alimentaires
Liste des stages pour les salariés
L'agroalimentaire est un secteur très actif, qui recrute du personnel de tout niveau. Les personnes motivées peuvent évoluer très rapidement.
Nous sommes spécialisés depuis plusieurs dizaines d'années dans les formations sur l'alimentation pour apprendre à fabriquer par exemple, des plats cuisinés, fromages, produits laitiers, boissons...
LA FABRICATION D'ALIMENTS EN VIDÉO
Vous voulez vous faire une idée plus précise sur nos formations agroalimentaires. Voici quelques extraits en vidéo de travaux pratiques en fabrication alimentaire de nos élèves.
Découvrez toutes nos formations qu'elles soient en formation classique, en alternance ou en formation continue professionnelle pour adulte dans le secteur de l'alimentaire.
Licences professionnelles
post-BAC en BTS
Le BTS STA peut être suivi selon 2 spécialités à l'ENIL :
BTS fromage et produits laitiers

Découvrez également notament dans le domaine des analyses et de l'eau, la liste des BTS enseignés dans les ENIL.
BAC PRO
Seconde Pro, CAP et BP
Master professionnel
TÉMOIGNAGES ET CURSUS D'ANCIENS ÉLÈVES QUI TRAVAILLENT DANS L'AGRO ALIMENTAIRE
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Béatrice, acheteuse de matières premières après un BTS IAA, BTS STA
Béatrice actuellement "acheteuse de matières premières" chez Yabon a obtenu le diplôme de BTS STA.
Elle nous fait partager son parcours professionnel :
"J'ai atterri à l'ENIL par choix car j'aime les produits laitiers. Je voulais rester dans le secteur laitier. J'ai travaillé dans des fromageries artisanales. A l'Assemblée Générale de Rocamadour, j'ai rencontré un chef d'entreprise qui m'a proposé un emploi de responsable qualité en Bretagne. FROMATIS, Société qui collecte des rognures, des fines, de fromage et ces produits sont destinés aux fondeurs. Puis je suis devenue responsable de production.
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Clément, fromager après une licence produits laitiers et un BTS STA
Clément est devenu fromager affineur après un BTS STA spécialité produits laitiers en 2006, une licence produits laitiers en 2007 et un CS Fromagerie traditionnelle en 2008.
"Sorti du Bac, avec une orientation agricole, ma voix était tracée. Mais mon oncle était fromager et j'ai préféré venir à l'ENIL en 2004. Le BTS était intéressant et je voulais rester en Franche-Comté. J'ai continué en Licence et en CS Fromagerie Traditionnelle. C'est une formation professionnelle. J'ai effectué mon apprentissage en Licence, au fort St Antoine et en CS au Narbief.
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Samuel, service recherche et développement après un BTS STA
Samuel a obtenu un BTS STA.
Suite à son stage à Beaufort, lors de sa formation initale niveau BAC + 2 en BTS, il a continué ses études à l'IUP de Bourg en Bresse, Licence et Maîtrise, en partenariat avec La Roche sur Foron. Quatre mois de stage en Irlande puis 6 mois lors de la maîtrise en stage en Suisse chez Nestlé.
Désormais, il travaille à Orbe en Suisse, chez Nestlé, au service Recherche et Développement, sur une machine "Dolce Gusto".
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Cindy, BTS STA par apprentissage
L’apprentissage permet de mettre en pratique ce que l’on apprend en cours. On comprend et apprend beaucoup plus vite et plus facilement. On sait de quoi on parle ensuite.
De plus, le fait d’avoir des sessions d’école et d’entreprise en succession est beaucoup plus facile si l’on n’est pas passionné par l’école. L’apprentissage offre la possibilité également d’entrer de manière douce dans le monde du travail et de se créer un premier réseau professionnel.
On commence à prendre des responsabilités petit à petit et à construire sa vie autant professionnelle que personnelle. Pour finir l’apprentissage permet d’être sûr que ce métier est bien celui que l’on veut exercer plus tard s’il y a certains doutes en arrivant à ce stade de la scolarité. »
Cindy
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Pierre, BTS STA
« Avant d’intégrer le BTS, j’avais fait un bac S. C’est aux portes ouvertes que j’ai découvert la formation qui m’a tout de suite plu.
Cette formation est équilibrée, pertinente et très instructive. L’équipe pédagogique encadre très bien surtout au niveau des TP et de la pratique sur les ateliers. Il se crée très rapidement une super ambiance entre les formateurs, les profs, la direction et les élèves qui favorise l’intégration et l’apprentissage.
Le stage en entreprise donne une ouverture d’esprit sur la vie active et nous permet de nous situer dans le monde du travail. De plus si les employeurs sont satisfaits cela peut déboucher facilement sur une embauche à la fin de l’école ou sur un contrat d’apprentissage. » !
Pierre
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Camille, responsable qualité après un BTS STA aliments et processus technologiques
Camille Renoux, étudiante en BTS Sciences et technologies des aliments option biologique et fermentaire nous fait découvrir son cursus professionnel
Je suis responsable qualité dans une société de production et de commercialisation de produits de charcuterie et traiteur.
Mon rôle est de conseiller et d'assurer l'interface entre tous les acteurs qui composent l'entreprise :
- assurer que la qualité des produits est conforme aux cahiers des charges établis avec les sous-traitants
- prévenir et informer sur l'hygiène et la sécurité
- écrire les procédures et les règles de fonctionnement des sites
- suivre la tracabilité
- assurer la liaison entre les agences, la production et les services officiels garants de la sécurité et la conformité des produits vendus
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Estelle, technico commerciale en agroalimentaire après un BTS STA
Estelle est actuellement technico-commerciale en agroalimentaire .
Elle nous fait part de son cursus professionnel après un BTS STA, BTSA option Sciences et Techniques des Aliments option produits laitiers.
"J'ai fait ce BTS par choix et j'ai fait mon stage chez Perrin Vermot. J'ai eu mon premier emploi. Je voulais être en production pas au labo. J'ai été embauchée lors des vacances scolaires ainsi j'avais fait 6 mois chez Perrin. Je suis partie à l'INAO à Cognac. Je gérais le beurre AOC Charente Poitou. Je suis partie pour la biscuiterie Brossard au bout d'un an.
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Quentin, licence produits laitiers
« Nombreux sont les souvenirs après 7 ans passés à l’ENIL !
Il est vrai que l’inconscient ne garde que les bons, mais je sais qu’il n’y en a pas de mauvais ! Cette école m’a en quelque sorte forgé et c’était pas gagné d’avance…
N’étant pas un élève forcément brillant au collège, j’ai découvert à l’ENIL le sens du mot « passion », tant de la part des enseignants, des gens de l’administration que de la part des jeunes apprenants que nous étions.
Cette passion vient, je pense, de l’histoire de l’ENIL, il faut la vivre pour la comprendre. La complicité entre profs et étudiants permet un apprentissage très sincère et très précis qui ne peut conduire qu’à la réussite. »
Quentin, ancien étudiant de l'ENIL, notamment en licence produits laitiers
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Julien, BTS STA APT
Dès que j’ai pu, après la troisième, j’ai intégré l’ENILBIO de Poligny pendant 6 ans dont 4 en apprentissage… je ne peux que remercier toutes les personnes rencontrées pendant cette période, formateurs, maître de stage et maître d’apprentissage m’ont transmis les compétences utiles à mon travail actuel. Méticuleux, organisé, rigoureux, avoir l’oreille, bien entendu le toucher du caillé, sentir entre ses doigts lorsqu’il s’organise tout au long du décaillage…
J’ai toujours su que je voulais être fromager dans une petite structure car on garde le contact à la fois avec les producteurs de lait (eh oui ! La « coulée » s’effectue encore matin et soir ici) et avec le consommateur quand on sait quel plaisir il peut avoir en dégustant le morceau de fromage que l’on a fabriqué !
Je réalise donc quel bonheur j’ai de pouvoir pratiquer mon métier avec passion tout en restant dans ma région natale le Haut-Doubs !
Julien
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Pauline, ancienne élève en BTS STA par alternance
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Tunca, licence qualité et sécurité
« Avant d’arriver à l’ENILBIO, j’ai effectué un BEP et Bac Pro Bioservice de transformation à Strasbourg. J’ai choisi l’ENILBIO car c’était la suite logique de mon Bac Pro et je voulais continuer dans le secteur agroalimentaire. J’ai apprécié la partie pratique pour le BTSA STA, pour la licence j’ai apprécié le projet tutoré qui était en lien avec le Service commun de restauration (nos travaux ont aidé le SCR !).
Les mises en situation (crise sanitaire, communication...) étaient très intéressantes. Les supports étaient bien construits, il n’y avait pour notre part pas grand-chose à prendre en note, l’essentiel était là. Pour ce qui est de l’apprentissage le gros avantage était l’accès au monde du travail.
Un mot pour résumer ? La base c’est la qualité ! »
Tunca, licence professionnelle qualité et sécurité alimentaire
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Laurent, Responsable d'un atelier de production fromagère après un BTS IAA ou BTS STA
Après un BTS STA et un Certificat de Spécialisation Automatisme, Laurent Ponthoreau nous parle de l'ENILBIO et de son travail.
J'ai intégré le service R&D de la fromagerie Milleret à Charcenne (Haute-Saône) avant d'avoir pour mission le développement d'une nouvelle gamme de produits sur l'unité bourguignonne de l'entreprise.
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Directeur de fromagerie
Il nous rappelle qu'après avoir effectué son BP et son BTA , il n'a cessé de travailler dans l'entreprise familiale à Charcenne (70) qui fabrique, comme chacun le sait, des fromages à pâte molle renommés tels que le Roucoulons, Fin Fou, Emmental.
Vous pouvez suivre de même une formation sur les fromages dans notre école de fromagerie.
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Corinne, responsable qualité après un BTS STA l'ancien BTS IAA
Corinne a obtenu un BTSA IAA (Industries Agro Alimentaires appelé maintenant BTS STA sciences et technologies des aliments)
Elle nous fait part de son expérience :
"Je voulais faire le BTSA Anabiotec mais j'ai finalement opté pour le BTS en agroalimentaire. J'ai passé deux années super et nous avons gardé contact. A la sortie de l'ENIL, j'ai suivi de la formation gestion de la qualité avec stage en chocolaterie. A la fin du stage j'ai voulu revenir dans le lait.
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Axel, étudiant en BTS STA
Témoignage de Axel, étudiant en BTS STA Sciences et technologies des aliments, produits laitiers à l'ENIL de Mamirolle
Sur un cycle de formation de deux années, combien de temps passez-vous sur la HTLA (HALLE DES TECHNOLOGIES LAITIÈRES ET AGROALIMENTAIRES) ?
4 semaines en première année, 4 en deuxième année et 2 semaines entre la 1ère et la 2ème année où nous sommes alors en situation de stage.
LISTE DES STAGES
Il n'y a pas de stage planifié à venir.
LES MÉTIERS DANS LE DOMAINE DE L'ALIMENTATION
Voici quelques exemples d'emplois en transformation agroalimentaire et dans l'industrie laitière :
Découvrez d'autres métiers dans l'alimentaire ainsi que le métier de fromager
Pour plus de renseignements sur la filière agroalimentaire, les métiers, les salaires, rendez-vous ici
LE SECTEUR AGROALIMENTAIRE
L' agro alimentaire, premier secteur industriel français et européen est un secteur d'activités particulièrement dynamique. De la petite entreprise familiale aux multinationales (Nestlé, Danone...), les offres d'emploi sont nombreuses, particulièrement dans l'industrie laitière.
L'innovation alimentaire a permis d'automatiser différents processus de fabrication, et de créer de nouveaux emplois tels que responsable d'analyse et de contrôle ou assistant qualité. Le souci permanent d'assurer la meilleure qualité pour les produits ainsi que l'utilisation croissante de nouvelles technologies ouvrent de nouveaux débouchés et des emplois de plus en plus qualifiés.
TOUS LES ALIMENTS ET LES BOISSONS (BIÈRE, CIDRE...) FABRIQUÉS
Les écoles sont spécialisées dans l'apprentissage de transformation des matières premières agricoles en :
- produits de consommation alimentaire : pâtes, plats cuisinés...
- boissons fermentées : cidre, vin, bière...
- les produits laitiers et les fromages : yaourts, fromage blanc, différents fromages...
LES MULTIPLES FILIÈRES AGROALIMENTAIRES

La filière alimentaire est vaste et diversifiée :
- FRUITS ET LEGUMES : Compotes, purées, confitures, gelées, jus, nectars, extraits, soupes potages...
- LAIT ET PRODUITS LAITIERS : Laits, yaourts, fromages, desserts, poudres, caséines, crèmes glacées...
- VIANDES ET PRODUITS CARNES : Bœuf, mouton, porc, volailles...
- PRODUITS DE LA MER : Poissons, coquillages, crustacés, algues...
- CEREALES ET DERIVES : Céréales, farine, pains, viennoiseries, pâtisseries, snacks extrudés, pâtes ...
- ŒUFS ET OVO-PRODUITS : Œufs en l'état, oeufs entiers, blancs, jaunes...
- PREPARATIONS CULINAIRES : Entrées, plats cuisinés...
- SUCRES ET PRODUITS SUCRES : Sucres, miel, confiseries, caramel, chocolat...
- BOISSONS : Eaux de source, eaux minérales, boissons carbonatées, boissons fermentées (vins, bières, cidres), spiritueux...
- CORPS GRAS : Huiles, beurre, margarine, saindoux, mélange...
- PRODUITS ALIMENTAIRES INTERMEDIAIRES ET ADDITIFS : Protéines, amidons, émulsifiants, stabilisants, épaississants, moussants, antioxydants, conservateurs, arômes, colorants...
NOS AUTRES SECTEURS D'ACTIVITÉ
Nos écoles se sont diversifiées dans des secteurs d'activité complémentaires :
Sans oublier notre domaine historique, la fromagerie et les formations fromagères
TROUVER UN CONTRAT D'APPRENTISSAGE DANS UNE ENTREPRISE AGRO ALIMENTAIRE
Toutes notre offre d'alternance est disponible sur le site enilalternance.fr avec en particulier une page dédiée àux offres sur l'alternance en agroalimentaire.