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Préparateur de recettes laitières

Le préparateur de recettes prépare les recettes des desserts lactés : flans, crèmes, desserts, riz au lait... avant leur départ à la cuisson.

Les préparations sont effectuées non pas comme à la maison en petites quantités, mais sur des tonnes et des centaines de litres de lait. On ne prépare pas un flan de 1 litre, mais une cuve de 1 000 litres par exemple. 

 La première mission du préparateur recettes est d'assurer :

  • l'acheminement 
  • le traitement
  • le mélange des quantités des matières premières 

La matière première la plus importante est bien sûr le lait (entre 60 et 75 % des ingrédients sous forme de lait liquide, de poudre de lait ou parfois de protéines de lait).

Les formations pour devenir préparateur de recettes en agroalimentaire

Parmi nos formations au travail en fromagerie et dans l'industrie laitière, voici celles qui vous permettrons de travailler en tant que préparatrice ou préparateur de recettes dans l'industrie du lait.

En savoir plus

Plus d'info sur ce métier sur le site des produits laitiers

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ENIL Mamirolle  :  03 81 55 92 00

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