Les meilleures Formations pour DEVENIR FROMAGER avec ENILEA

Fromager, un métier qui a du sens, des valeurs

Vous souhaitez apprendre à fabriquer des fromages ?

ENILEA, l’école de fromagerie est une référence en France et à l’étranger pour sa formation de fromagers.

Découvrez toutes les étapes de la fabrication des fromages, des ingrédients de base à l’affinage des fromages,
Apprenez les techniques fromagères lors des nombreux travaux pratiques dans nos ateliers de transformation fromagère.

Si vous envisagez une carrière dans le domaine de la fromagerie ou simplement un stage de découverte ou de perfectionnement, nos formations courtes ou longues vous donneront tous les compétences nécessaires.

Prêt à vous former à la fabrication de fromages à ENILEA ?

Rejoignez-nous et devenez fromager, un métier valorisant, porteur de valeurs !

Vous pourrez par exemple, apprendre à fabriquer du Comté, de la raclette, des fromages à pâte molle comme le Camembert, des fromages fondus, mais également des produits laitiers comme du beurre ou des yaourts natures et aux fruits.

Comment devenir fromager ? Nos formations en fromagerie

Voici la liste de nos formations en fromagerie diplômantes ou stages de courte durée :

Nos formations en licence professionnelle pour se spécialiser après un BAC+2 par exemple dans différents secteurs liés à la fromagerie :

BTS BIOQUALIM Fromages et Produits Laitiers– Qualité, Alimentation, Innovation
BTS BIOQUALIM en alternance – Fromages, Produits Laitiers – Qualité, Alimentation, Innovation
Formation sur les Produits Fermiers en certification de spécialisation

Brevet professionnel fromager, conduite de ligne de fabrication alimentaire
Titre professionnel fromager en certification de spécialisation

CAP crémier fromager
CAP fromager et agroalimentaire – Transformation de produits alimentaires

ENILEA vous propose des formations professionnelles pour adultes, que vous soyez salarié, adulte en formation continue ou en reconversion. De nombreux stages sont disponibles pour apprendre à fabriquer des fromages et se spécialiser.

Rendez-vous sur la page de toutes nos formations et cochez « formation courte durée et stages »

Tous les détails sur notre formation de fromagers en ligne

Des formations sur la fabrication de fromages pour tous

Nos formations en fromagerie pour tous les niveaux d’études du CAP au BAC+3 s’adressent à un large éventail d’apprenants. Que vous soyez :

Un étudiant désireux de se spécialiser dans la fromagerie,
Un apprenti en quête d’expérience concrète,
Un adulte en formation continue souhaitant changer de carrière,
Un salarié cherchant à enrichir ses compétences lors d’une formation courte.

Profitez de notre expérience reconnue depuis plus de 100 ans dans les formations sur la fabrication de fromages et la transformation laitière.

Avec des cours et de nombreux travaux pratiques, vous apprendrez les techniques traditionnelles et modernes de fabrication. Que vous soyez novice ou déjà initié, nos formateurs vous guideront pas à pas, de la sélection des ingrédients à l’affinage des fromages.

En plus des travaux pratiques en conditions réelles (tous les produits que nous vendons, sont fabriqués par nos élèves), vous bénéficierez de cours techniques et scientifiques sur les différentes technologies de fabrication de fromages.

Comment faire pour travailler en fromagerie ?

ENILEA est là pour vous accompagner à chaque étape de votre parcours de formation. Une fois votre formation réalisée ou votre diplôme en poche, notre réseau d’entreprises partenaires et d’anciens élèves vous proposera certainement plusieurs offres d’emploi.

Pourquoi faire fromager ?

Devenir fromager, c’est choisir un métier qui a du sens. En tant que fromager, fromagère, on perpétue un savoir-faire ancestral qui met en valeur la richesse de notre terroir et la diversité des produits laitiers.

Ce métier allie artisanat et science, nécessitant une maîtrise des techniques de transformation du lait, de l’affinage, et de la conservation des fromages. Le fromager joue un rôle essentiel dans la préservation des traditions culinaires et dans la promotion des produits locaux, contribuant ainsi à la vitalité économique des régions.

De plus, il participe activement à la satisfaction des consommateurs en leur offrant des produits authentiques et de qualité, tout en respectant des normes strictes de sécurité alimentaire. Choisir le métier de fromager, c’est s’engager à valoriser le travail des producteurs laitiers et en soutenir une agriculture durable.

Les missions principales du fromager

Transformation du lait : Le fromager sélectionne le lait, effectue la pasteurisation si nécessaire, et ajoute des ferments lactiques, des cultures bactériennes et de la présure pour cailler le lait.
Affinage : Il surveille le processus d’affinage, qui peut durer de quelques semaines à plusieurs mois, en contrôlant la température, l’humidité et la maturation.
Contrôle qualité : Le fromager teste régulièrement les fromages pour s’assurer de leur qualité et de leur conformité aux normes sanitaires.
Commercialisation : Il participe à la vente des produits, que ce soit directement aux consommateurs dans une fromagerie ou par le biais de distributeurs.

ENILEA – L'école de fromagerie reconnue internationalement

A ENILEA, l’école des fromagers en France est également reconnue à l’international. Nous accueillons chaque année lors de stages, des étudiants ou salariés étrangers souhaitant se former aux techniques fromagères.

Que vous soyez étudiant, apprenti, adulte en reconversion professionnelle ou salarié désireux d’approfondir vos compétences, nos formations en fromagerie sont conçues pour répondre à vos besoins depuis plus de 100 ans !

Nous sommes fiers de vous offrir une gamme variée de formations, adaptées à tous les niveaux et à tous les parcours professionnels.
Formations à la transformation laitière diplômantes

Venez acquérir un savoir-faire fromager en suivant nos formations diplômantes. Ces cursus complets d’une ou plusieurs années vous permettront d’acquérir un diplôme et une expertise solide et reconnue dans la fabrication de fromages et de produits laitiers et plus généralement dans tous les métiers du domaine fromager.

En alliant théorie et pratique, à l’ENILEA vous apprendrez les techniques de fabrications fromagères tout en découvrant les spécificités des différents types de fromages.
Stages de formation sur les techniques fromagères

Pour ceux qui souhaitent se former de manière plus ciblée, nos stages de formation professionnelle offrent une approche pratique et immersive. Ces formations qualifiantes courtes sont idéales pour développer des compétences spécifiques, que ce soit en matière de production ou d’affinage.

Nos formateurs expérimentés dans nos centres de formation à ENILEA Poligny ou ENILEA Mamirolle vous guideront à travers des travaux pratiques, des cours, vous permettant de mettre en œuvre vos apprentissages directement dans vos fromageries.
Formez-vous sur le fromage à ENILEA

Faites le choix d’une formation de qualité à ENILEA pour obtenir un diplôme ou une certification et s’assurer une bonne insertion professionnelle.

Rejoignez notre communauté d’apprenants, d’anciens élèves (les eniliens) et de passionnés de fromages. Pour plus d’informations sur nos programmes, n’hésitez pas à nous contacter pour affiner votre projet professionnel.

Débouchés après une formation de fromager, quels métiers exercer ?

Selon votre niveau de formation et votre expérience professionnelle, voici quelques exemples de métiers liés à la fabrication de fromages :

Fromager : Spécialiste de la production de fromages.
Maître fromager : Expert en affinage et en création de fromages.
Aide-fromager
Affineur : Responsable de l’affinage des fromages pour développer leurs saveurs.
Fromager artisanal : Fabrication et vente du fromage dans une fromagerie indépendante. Il maîtrise l’ensemble du processus, de la transformation du lait à l’affinage, et conseille les clients.
Technicien en transformation laitière : Spécialiste des procédés de transformation du lait en fromage.
Technicien de fromagerie dans l’industrie agroalimentaire : Travail dans une laiterie industrielle, où il intervient dans la transformation du lait en fromage, en respectant des normes d’hygiène et de sécurité.
Contrôleur qualité : Assure la qualité des produits laitiers et du fromage.
Commercial en produits laitiers : Ventes et marketing de fromages et autres produits laitiers.
Chercheur en sciences laitières : Étudie les aspects scientifiques de la production fromagère.
Chef d’équipe ou de production : Évolution possible après plusieurs années d’expérience dans l’industrie fromagère.
Opérateur en fromagerie industrielle
Formateur en fromagerie : Enseigne les techniques de production de fromages dans un organisme de formation par exemple à ENILEA, l’école de laiterie depuis 1888.
Technicien de laboratoire laitier
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Des formations à distance en fromagerie

ENILEA participe activement à WEBALIM®, dispositif d’apprentissage en ligne du réseau des ENIL.

WEBALIM® est une plateforme e-learning de + 100 modules de connaissances en français (dont 48 traduits en anglais) permettant d’apprendre et de réviser les notions essentielles de la transformation industrielle alimentaire, laitière et aussi de la transformation fermière : biochimie alimentaire, microbiologie alimentaire, méthode de conservation des aliments, process laitier industrielle, technologie laitière et fromagère, installation et équipement industriels, qualité-hygiène-sécurité-environnement.

Chaque module Webalim est structuré autour d’objectifs pédagogiques que l’apprenant pourra atteindre, d’une manière ludique et interactive, en suivant plusieurs chapitres composés de textes, photos, vidéos, schémas, synthèses vocales, exercices. Une auto-évaluation est proposée à la fin de chaque module ainsi que des supports à télécharger avec des activités à réaliser en entreprise.

Les modules WEBALIM® sont accessibles par abonnement annuel ou parcours de formation individuelle personnalisé, payants, offrant à l’apprenant un reporting de ses temps de connexion et de ses scores aux auto-évaluations.

Pour tout renseignement, contacter :